Así como los lácteos tienen
excelentes beneficios por su riqueza en calcio la cual fortalece la estructura
ósea. Entonces la leche de la soja también ¿puede prevenir la
osteoporosis?
La osteoporosis es una enfermedad donde la densidad
ósea comienza a disminuir y cuando una persona la padece su conexión entre el
mineral y el hueso se vuelve más lenta, haciendo que los huesos se debiliten o
se hagan más frágiles, presentando así un mayor riesgo a fracturarse o romperse
espontáneamente.
La leche de soja es una bebida elaborada a partir de
los granos de soja, al ser naturalmente libres de lactosa son de fácil
digestión en personas que no toleran la leche u otros derivados lácteos, tiene
un efecto positivo en los huesos, ya que aumenta la densidad de calcio y
previene la Osteoporosis. Por lo tanto su consumo es una alternativa sana para
combatirla, siempre y cuando sea en cantidades indicadas.
Prevención y
tratamiento de la osteoporosis
La
osteoporosis es una enfermedad que aparece con cierta frecuencia asociada a la
menopausia. Algunos estudios
clínicos han o la eficacia de las isoflavonas de la soja para frenar o prevenir
la aparición de la osteoporosis.
Su consumo ha demostrado atenuar otros
síntomas asociados a la menopausia, como los sofocos, por lo tanto su empleo es
una alternativa a la tan polémica terapia hormonal, ya que ha
sido muy para que pueda ser utilizada con todas las garantías.
Beneficios de la
leche de soja
Es una bebida especialmente rica en aminoácidos
esenciales (Proteínas), necesarios para el crecimiento y el desarrollo, los
nutrientes presentes en las semillas de soja actúan mejorando el sistema
circulatorio y nervioso. Su porcentaje de fibras previene el estreñimiento y es
ideal en las dietas sin gluten (celíacos, alérgicos, etc.), Se convierte por
tanto en una buena opción para ancianos, regímenes bajos en calorías y
diabéticos.
Es rica en proteínas, y cuenta con una buena
relación entre el calcio y el fósforo. También es interesante su contenido en
magnesio, útil en personas hipertensas, problemas cardíacos y artrosis, y ayuda
en la asimilación del calcio.
Además, su contenido en hierro también es
ciertamente alto, siendo asimismo una fuente realmente buena de vitaminas del
grupo B, especialmente vitamina B6 y ácido fólico.
Recomendaciones
sobre la bebida de soja (leche de soja o soya)
Se aconseja incluir alrededor de 3
raciones de alimentos que contengan soja en la dieta diaria, ejemplo:
·
Un
vaso de leche de soja
·
Media
taza de tofu
·
Una
barrita de soja
Para las personas que padecen
osteoporosis, se recomiendan unos 24 - 30 gramos de proteína de soja diarios.
¿Cómo preparar leche de soja?
Ingredientes
·
500
gramos de semillas de soja
·
4
litros de agua
·
1
tela para filtrar
Elaboración
de la leche de soja
·
Ponemos
en remojo los porotos de soja, 10 horas como mínimo (12 horas máximo)
·
Licuamos
la soja en el agua por tandas.
·
Cuando
obtenemos toda la leche la llevamos a buen fuego hasta que hierva (5 a 10 minutos),
revolviendo con cuchara de madera, hace mucha espuma y sube rápido, cuidar bien
que no se rebalse la olla bajando la temperatura del quemador.
·
Una
vez que hirvió, bajar el fuego revolviendo continuo, y mantener así más o menos
por 20 minutos más.
·
Dejar enfriar y entonces filtrarla con el lienzo.
·
La
parte líquida es nuestra leche de soja que ya está lista para consumir, a esta agregar
esencia de vainilla, cacao, azúcar, miel, coco, canela, o lo que prefiramos.
Según sea el caso en el que se encuentre la persona que vaya a consumirlo.
